Kartoffelragout mit Broccoli

Broccoli-Cremesuppe mit Käseklößchen

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Nudelauflauf mit Broccoli

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Broccoli-Möhren-Suppe mit Brie

Broccolipasta mit Parmesan

Broccolisuppe mit Brotcroutons

Broccoli-Möhren-Gratin

Broccoli-Nudeln mit Pecorino

Broccoli-Radiccio-Blutorangen-Salat mit Hummus

Broccoli in Grapefruitsahne

Broccoli-Radiccio-Blutorangen-Salat mit Hummus

Zutaten für den Salat: Ca.500g Broccoli, 250g Radicchio, 3 Blut- oder Halbblutorangen, 1 Knoblauchzehe, 2EL Aceto Bianco, 5EL Olivenöl, 1-2EL Agavendicksaft

Zutaten für den Hummus: 1Glas (200g) Kichererbsen, 1EL Zitronensaft, ½Bd. glatte Petersilie, 2EL Tahin, Salz, Pfeffer, Harissa

Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk und Stiele  mit einem Messer sehr fein hacken. Die Broccoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Eine Orange auspressen. Die anderen Orangen so schälen, dass das Weiße entfernt ist und in Spalten oder Stücke teilen.  Essig mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und dem restl. Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Radicchio, Broccoliröschen, den kleingehackten rohen Broccoli und die Orangenstücke auf eine Salatplatte geben und vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Einen Teil des Hummus (selbst gemacht oder fertig gekauft) in Klecksen darauf verteilen und den Salat mit Petersilie bestreuen. Den restlichen Hummus mit geröstetem Brot zum Salat servieren.

Hummus selber machen: Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und mit der Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, dem Tahin, 1 EL Zitronensaft und 3-4 EL Orangensaft fein pürieren. Mit Salz und Harissa abschmecken.

Wenn Sie sich die Zeit für den Hummus sparen möchten, haben wir bereits zwei fertige Sorten Hummus im Sortiment.