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SPARGEL-REZEPTE

Spargel-Mozzarella-Salat

Spargelsalat mit Ananas und Petersilien-Sour Cream

Spargel-Ciabatta

Spargelsalat mit Garnelen

Spargelragout mit Orangen

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Spargel-Mozzarella-Salat

Zutatenliste:

500 g grüner Spargel, 150 g Mozzarella, 100 g Erdbeeren, 1 Bund Schnittlauch, Zitronen-Balsamico, Limonenöl, Meersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker

Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden. In Salzwasser bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel, Mozzarella und Erdbeeren mischen und mit Zitronen-Balsamico und Limonenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken.