- Rezept der Woche KW52

Wirsing – Ein vielseitiges Superfood

Wirsing, auch Wirsingkohl oder Savoykohl genannt, ist ein echtes Multitalent in der Küche und ein wertvolles Lebensmittel für eine gesunde Ernährung. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist das ganze Jahr über erhältlich. Besonders in der kalten Jahreszeit ist Wirsing ein beliebtes Gemüse, da er nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch viele wichtige Nährstoffe liefert.

Nährstoffe und Gesundheitsvorteile

Wirsing ist nicht nur kalorienarm, sondern steckt voller wertvoller Vitamine und Mineralstoffe:

• Vitamin C: Unterstützt das Immunsystem und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
• Vitamin K: Wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit.
• Folsäure: Essenziell für Zellteilung und -wachstum, besonders wichtig während der Schwangerschaft.
• Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
• Sekundäre Pflanzenstoffe: Diese wirken entzündungshemmend und stärken das Immunsystem.

Verwendung in der Küche

Wirsing ist ein äußerst vielseitiges Gemüse und eignet sich für viele Zubereitungsarten:

• Gedünstet: Als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten.
• Gefüllt: Wirsingblätter lassen sich hervorragend mit Hackfleisch, Gemüse oder Getreide füllen und im Ofen backen.
• Suppen und Eintöpfe: Seine zarten Blätter geben Suppen und Eintöpfen eine angenehme Textur und einen milden Kohlgeschmack.
• Roh: Fein geschnitten kann Wirsing auch in Salaten verwendet werden, besonders junge Blätter eignen sich dafür.