- Rezept der Woche KW48

Süßkartoffeln – Nährstoffreich, vielseitig und ein Genuss

Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern gehören zu den nährstoffreichsten Lebensmitteln überhaupt. Ihre leuchtend orange Farbe verdanken sie dem hohen Gehalt an Beta-Carotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das essenziell für die Gesundheit von Augen, Haut und Immunsystem ist. Bereits eine Portion deckt den täglichen Bedarf an diesem wichtigen Vitamin und trägt dazu bei, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und langanhaltend sättigen. Ihr niedriger glykämischer Index sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel stabil bleibt, was sie besonders für Diabetiker oder Menschen, die auf ihre Ernährung achten, interessant macht.

Die Antioxidantien in Süßkartoffeln, darunter Anthocyane in der violetten Variante, können entzündungshemmend wirken und das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken. Zudem liefern sie wichtige Mineralstoffe wie Kalium, das den Blutdruck reguliert, und Magnesium, das zur Entspannung von Muskeln und Nerven beiträgt.

Nicht zuletzt punkten Süßkartoffeln durch ihre Vielseitigkeit in der Küche: Ob gebacken, gekocht, püriert, als Gratin oder Suppe – sie lassen sich leicht in den Alltag integrieren und sorgen für gesunde Abwechslung auf dem Teller. Kein Wunder, dass diese Powerknolle in der gesunden Ernährung immer beliebter wird!