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- Rezept der Woche KW44
Kaki – Die süße Herbstfrucht
Erntezeit:
Kakis, auch Persimonen genannt, haben ihre Hauptsaison im Herbst und Winter. In vielen Regionen werden sie von Oktober bis Dezember geerntet. Da sie erst nach vollständiger Reife ihre volle Süße entfalten, sind sie gerade in den kühleren Monaten eine beliebte Frucht.
Gesundheitliche Vorteile:
Kakis sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an Vitamin C, was das Immunsystem stärkt, besonders in der Erkältungssaison. Zusätzlich enthalten sie viel Vitamin A (Beta-Carotin), das gut für Haut und Augen ist. Die Frucht liefert zudem wichtige Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl bewirken.
Darüber hinaus sind Kakis eine gute Quelle für Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und so entzündungshemmend wirken können. Sie enthalten auch Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für den Elektrolythaushalt und die Herzgesundheit wichtig sind.
Durch ihren süßen Geschmack und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten – von Salaten bis zu Desserts – sind Kakis nicht nur ein Genuss, sondern auch eine gesunde Bereicherung für den Speiseplan.
Kaki-Salat mit Rucola und Orangen-Vinaigrette
Zutaten (für 4 Personen):
- 2 reife Kakis
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Orange (für Saft und Zesten)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kakis vorbereiten: Die Kakis waschen und in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller oder einer Platte fächerartig anrichten.
- Rucola vorbereiten: Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Locker über die Kakischeiben verteilen.
- Orangen-Vinaigrette: Die Orange auspressen und 2–3 EL Orangensaft mit dem Olivenöl, Honig (oder Ahornsirup), Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen. Für ein intensiveres Aroma kannst du auch etwas Orangenzeste (fein abgeriebene Schale) hinzugeben.
- Dressing: Das Orangendressing gleichmäßig über die Kakis und den Rucola träufeln.
Tipp: Wenn du magst, kannst du noch ein paar hauchdünn geschnittene Radieschen oder Gurkenscheiben hinzufügen, um eine frische, knusprige Textur hinzuzufügen.
Serviervorschlag:
Dieser Kaki-Salat ist besonders leicht und erfrischend. Die Süße der Kakis wird durch die fruchtige Orangen-Vinaigrette und den leicht bitteren Rucola perfekt ausgeglichen. Er passt gut als Vorspeise oder leichte Beilage.
Guten Appetit!