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- Rezept der Woche KW42
Birnen: Ein köstlicher Alleskönner – vom Baum bis in die Küche
Birnen gehören zu den beliebtesten Obstsorten weltweit und werden in gemäßigten Klimazonen angebaut.
Sie bevorzugen sonnige Standorte und nährstoffreiche Böden. Hauptanbauländer sind China, Italien, die USA und Deutschland. Die Erntezeit variiert je nach Sorte, reicht aber typischerweise von August bis Oktober.
Nährwerte:
Birnen sind kalorienarm und enthalten etwa 57 kcal pro 100g. Sie sind reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, das die Verdauung fördert. Zudem bieten sie eine gute Quelle für Vitamin C, Kalium und Antioxidantien.
Ihr hoher Wassergehalt sorgt für eine erfrischende, hydratisierende Wirkung.
Verwendung:
Birnen sind vielseitig einsetzbar – sie eignen sich hervorragend für den Rohverzehr, aber auch zum Kochen und Backen. Sie harmonieren in herzhaften Gerichten mit Käse (z.B. Ziegenkäse), Nüssen und Salaten, aber auch in Desserts, Kompotten und Marmeladen. Ihre natürliche Süße macht sie zu einer idealen Zutat in Saucen und Chutneys.
Birnen bieten eine gesunde und leckere Ergänzung in vielen kulinarischen Kombinationen!
Gefüllte Birnen mit Ziegenkäse
Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 reife Birnen (z.B. Conference oder Williams)
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 EL Honig
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 1 TL Thymian
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Rucola oder Feldsalat zum Garnieren
Zubereitung:
Birnen vorbereiten: Die Birnen der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse vorsichtig mit einem Löffel entfernen, sodass eine kleine Mulde entsteht. Die Birnenhälften leicht mit Olivenöl einreiben und in eine Ofenform legen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zwiebeln karamellisieren: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebeln dazugeben und langsam karamellisieren lassen, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10–15 Minuten). Balsamico-Essig und Honig hinzufügen und kurz weiterköcheln lassen, bis die Zwiebeln schön glasig sind.
Füllung zubereiten: Den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit gehacktem Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die karamellisierten Zwiebeln leicht abkühlen lassen und unter den Ziegenkäse mischen. Wenn du möchtest, kannst du einen Teil der Walnüsse auch direkt in die Füllung geben, um extra Biss zu bekommen.
Birnen füllen und backen: Jede Birnenhälfte mit der Ziegenkäse-Zwiebel-Mischung füllen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Die gefüllten Birnen im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
Anrichten: Die gefüllten Birnen auf einem Teller anrichten und mit frischem Rucola oder Feldsalat garnieren. Etwas Olivenöl und einen Spritzer Balsamico darüber geben.
Serviertipp:
Dieses Gericht ist perfekt als herzhafte Vorspeise oder als leichter Hauptgang. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Birnen, der cremigen Textur des Ziegenkäses und der herben Tiefe der karamellisierten Zwiebeln schafft ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.