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- Rezept der Woche KW39
Kürbisse – Vielseitige Stars der Herbstküche
Der Herbst ist Kürbiszeit! Kürbisse sind nicht nur farbenfroh und dekorativ, sondern auch vielseitig und gesund. Es gibt zahlreiche Sorten, jede mit ihrem eigenen Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten.
Hokkaido-Kürbis: Einer der beliebtesten Kürbisse, er ist klein, rund und hat eine leuchtend orange Schale. Der Vorteil des Hokkaido ist, dass seine Schale mitgegessen werden kann. Sein nussiges Aroma macht ihn ideal für Suppen, Ofengerichte und Pürees.
Butternut-Kürbis: Dieser birnenförmige Kürbis hat eine hellbeige Schale und ein cremig-oranges Fruchtfleisch. Er ist besonders reich an Beta-Carotin und hat einen milden, buttrigen Geschmack. Butternut eignet sich hervorragend für Suppen, Pürees und zum Backen.
Spaghetti-Kürbis: Dieser längliche Kürbis hat eine gelbe Schale. Das Besondere an ihm ist, dass sein Fruchtfleisch nach dem Garen in spaghettiähnliche Fäden zerfällt. Er ist eine tolle kohlenhydratarme Alternative zu Pasta und kann vielseitig zubereitet werden, etwa mit Tomatensoße oder einfach mit Kräutern und Olivenöl.
Kürbisse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie lassen sich einfach lagern und bieten in der Küche unzählige Möglichkeiten.
Genießen Sie die Kürbiszeit und entdecken Sie die Vielfalt dieser wunderbaren Herbstfrüchte!
Gratinierte Kürbis-Makkaroni
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Kürbis
- ca. 300 g Zucchini
- 250 g Paprika
- 200 g Käse (z. B. Emmentaler)
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer
- 400 g Makkaroni
- 40 g Butter
- 30 g Mehl
- 400 ml Milch
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Aus dem Kürbis die Kerne entfernen. Zucchini waschen und putzen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren und auch hier die Kerne entfernen.
Alle Gemüse in feine Streifen schneiden. Den Käse reiben. Die Zwiebelringe im Olivenöl glasig andünsten, den Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbraten. Die Paprikastreifen in die Pfanne geben und ca. 2 Min. mitbraten. Dann die Zucchini- und Kürbisstreifen ebenfalls in die Pfanne geben und alles etwa 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in Salzwasser garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne leicht bräunen, das Mehl und Thymian unterrühren und mit der Milch ablöschen. Alles etwa 5 Min. köcheln lassen und dann die Soße über die Nudeln gießen. Die Gemüsestreifen und die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.
Die Nudeln in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. goldbraun überbacken.