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Bis zum änderbar!
- Rezept der Woche KW33
Vom Garten auf den Tisch: Ketchup selbstgemacht
„Warum probieren Sie nicht einmal selbstgemachten Ketchup? Mit frischen Zutaten können Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack anpassen und auf künstliche Zusätze verzichten.
Vorteile von selbstgemachtem Ketchup:
Natürliche Zutaten: Sie wissen genau, was in Ihrem Ketchup steckt – keine künstlichen Zusätze, keine versteckten Inhaltsstoffe. Stattdessen verwenden Sie nur frische Bio-Zutaten, die reich an Vitaminen und Nährstoffen sind. So genießen Sie einen Ketchup, der nicht nur besser schmeckt, sondern auch gut für Ihre Gesundheit ist.
Gesünder und leckerer: Selbstgemachter Ketchup ermöglicht es Ihnen, den Zuckergehalt nach Belieben anzupassen und unnötige Zutaten wegzulassen. Sie können den Geschmack individuell verfeinern und sicherstellen, dass Ihr Ketchup frei von überflüssigen Kalorien und Zusatzstoffen ist – ideal für eine bewusste Ernährung.
Nachhaltig: Indem Sie saisonale und regionale Bio-Tomaten verwenden, unterstützen Sie nachhaltige Landwirtschaft und tragen zur Reduzierung von Transportwegen und Verpackungsmüll bei. Ihr selbstgemachter Ketchup ist somit nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Beitrag zum Umweltschutz.
Kreative Variationen: Experimentieren Sie mit Gewürzen oder fügen Sie eine scharfe Note hinzu. Jeder kann seinen Lieblingsketchup kreieren.
Hausgemachter Bio-Tomatenketchup
Zutaten:
1,5 kg reife Bio-Tomaten, 1 mittelgroße Bio-Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 100 ml Apfelessig, 100 g Rohrohrzucker, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Meersalz, 1 TL Senfpulver, 1/2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlener Piment, 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer (optional).
Zubereitung:
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen großen Topf geben, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. Anschließend die Mischung fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, um Schalen und Kerne zu entfernen. Die gesiebte Tomatenmischung zurück in den Topf geben und Tomatenmark, Zucker, Salz, Senfpulver, Zimt, Piment, schwarzen Pfeffer und optional den Cayennepfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze 45-60 Minuten einkochen lassen, bis der Ketchup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Den Ketchup abschmecken, abkühlen lassen und in saubere, sterilisierte Glasflaschen oder Gläser abfüllen. Gut verschlossen und kühl gelagert, hält sich der Ketchup etwa 2-3 Monate.
Senfpulver selbst herstellen: Ein einfacher Leitfaden
Wählen Sie gelbe für milden Geschmack oder braune bzw. schwarze Senfkörner für mehr Schärfe. Trocknen Sie die Körner ggf. einige Tage an einem warmen, trockenen Ort. Verwenden Sie eine Gewürzmühle oder einen Kaffeeschleifer, um die Körner fein zu mahlen. Sieben Sie das Pulver für eine feine Konsistenz und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter kühl und trocken auf. So bleibt Ihr selbstgemachtes Senfpulver monatelang frisch und aromatisch.