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- Rezept der Woche KW31
Frisch aus dem Ofen: Aromatische Gemüsegerichte für jede Gelegenheit
Tomaten: Powerfrucht
Tomaten sind reich an Vitaminen und Antioxidantien wie Vitamin C und Lycopin. Lycopin kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs senken und schützt die Haut vor UV-Strahlen.
Buschbohnen: Nährstoffreich
Buschbohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, und enthalten Vitamine wie K und A sowie Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die wichtig für den Blutdruck und die Muskelfunktion sind.
Kräuter: Aromatische Helfer
Oregano, Thymian und Basilikum verleihen nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Oregano wirkt antioxidativ, Thymian stärkt das Immunsystem, und Basilikum kann Stress lindern.
Gebackene Tomaten und Buschbohnen mit Kräutern
Zutaten: 500 g Buschbohnen - gewaschen und geputzt, 400 g Cherry-Tomaten - halbiert, 3 Knoblauchzehen - fein gehackt, 2 EL Olivenöl, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 50 g geriebener Parmesan (optional), Frische Basilikumblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Buschbohnen in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und die Cherry-Tomaten halbieren. In einer großen Schüssel Bohnen und Tomaten mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, getrocknetem Oregano, Thymian und Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen und Tomaten gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und optional mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Bohnen zart und die Tomaten leicht gebräunt sind.
Zum Servieren die gebackenen Tomaten und Buschbohnen auf eine Servierplatte geben, mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort genießen.
Tipps: Dieses Gericht passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine vegane Variante den Parmesan weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.