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- Rezept der Woche KW30
Zwetschgen – Kleine Früchte, großer Genuss!
Was macht Zwetschgen so besonders?
Nährstoffreich: Zwetschgen sind reich an Vitaminen, besonders Vitamin C und K, sowie Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Sie stärken das Immunsystem und unterstützen die Knochengesundheit.
Ballaststoffbomben: Mit ihrem hohen Ballaststoffgehalt fördern Zwetschgen eine gesunde Verdauung und können helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Antioxidantien: Die tiefviolette Farbe verdanken Zwetschgen den Anthocyanen, starken Antioxidantien, die die Zellen vor freien Radikalen schützen.
Vielseitig und lecker
Zwetschgen sind wahre Verwandlungskünstler in der Küche. Ob als saftiger Belag auf Kuchen, als leckere Füllung im Strudel oder einfach pur als Snack – Zwetschgen sind immer ein Genuss.
Probieren Sie doch mal unser Rezept für einen Quark-Zwetschgen-Strudel und lassen Sie sich von der Kombination aus süßen Früchten und cremigem Quark verzaubern!
Quark-Zwetschgen-Strudel
Zutaten:
Für den Teig: 125 g Weizenvollkornmehl, 30 g Sonnenblumenöl, 3 EL Wasser, 1 Eigelb, 1 Prise Salz
Für die Füllung: ½ TL Butter, 4 TL Honig, 250 g Magerquark, 1 TL Zitronensaft, 200 g Zwetschgen
Zum Backen: ½ TL Butter, ¼ l Milch
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche verteilen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Sonnenblumenöl, das Wasser, das Eigelb und das Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig so lange kneten, bis er eine feine Konsistenz hat. Eine Schüssel über Wasserdampf erwärmen. Den Teig in 2 Stücke teilen, jedes zu einer Kugel formen und die angewärmte Schüssel darüber stülpen. Den Strudelteig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Butter mit dem Honig glattrühren. Den Quark und den Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer geschmeidigen Masse schlagen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und der Länge nach vierteln. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Eine Bratenpfanne oder eine rechteckige flache Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Eine Teigkugel auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, auf ein sauberes Küchentuch legen und nochmals von allen Seiten mit den Händen sehr dünn ausziehen. Die Hälfte der Quarkfüllung auf den Strudelteig streichen und die Hälfte der Zwetschgen darüber verteilen. Die Schmalseiten des Strudels einschlagen, den Strudel von einer breiten Seite her durch Anheben des Tuches aufrollen und in die Form heben. Mit dem zweiten Strudel ebenso verfahren.
Die Quarkstrudel in den Backofen (Mitte; Gas Stufe 3) geben und in etwa 40 Minuten goldbraun backen. Während der Backzeit mehrmals mit der Milch begießen.